Товары отсутствуют
Фотоальбом
Харчо-сунели
Действующие скидки
- Бонусы за покупку - 0
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!
Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Номер моб. телефона (SMS)
Актуальность
- обязательно к заполнению минимум одно из полей
Проверка...
Категории: Пряные смеси
Теги: первое блюдо, кориандр, перец черный, перец сладкий, уцхо-сунели, шафран имеретинский, чеснок, грузинская кухня, томат, укроп, базилик, майоран, мята, чабер, лук, харчо, петрушка, лавр, пастернак, первоеблюдо
Модификация универсальной грузинской смеси хмели-сунели под суп харчо.
Состав: кориандр, уцхо-сунели, чабер, укроп, майоран, базилик, петрушка, мята, имеретинский шафран, лавр, паприка, лук, чеснок, томат, пастернак, черный перец.
Норма расхода: 5-10 г смеси на 1 л готового блюда.
Срок годности: 24 мес.
Хранить в хорошо укупоренной непрозрачной посуде.
ХОЧУ ХАРЧО!
Харчо, безусловно, знаковое и очень вкусное грузинское блюдо, чаще всего это густой суп, но в допустимых вариантах, с еще меньшей составляющей жидкости, харчо может стать и вторым блюдом.
Традиционное харчо готовится из говядины, хотя в современных вариантах применяются и другие виды мяса и даже птицы.
Отличительными особенностями харчо являются применение двух сытных составляющих - мясо и рис, а также непременное мягкое подкисление, которое обычно делается кислой сливой, зеленой или красной (алычи, ткемали), свежей в летнее время или, в зимнее время, пластинами высушенного пюре из этих фруктов, которое называется тклапи.
Вариативно применяются и другие подкислители: кизил, гранат, томат.
Применение лимона, лайма, уксуса нежелательно - их вкус харАктерно другой, а вот тамаринд или плоды гарцинии, несмотря на свои совсем далекие региональные принадлежности, на "безрыбье" вполне подошли бы.
Значительная жгучесть блюда, достигаемая закладкой в него необходимого количества жгучего перца и грузинские пряности (свежая кинза среди них рулит) создают харчо уникальный вкус и аромат.
Нередко харчо также загущают при помощи толченых грецких орехов, однако существуют вполне аутентичные вариации и без них.
Зато ни картофель, ни капуста в харчо однозначно не полагаются.
Для приготовления 2 литров супа на понадобится:
- 500 г - говядины (лопатка или голяшка)
- 500 г - лука репчатого
- 70-100 г - круглого риса
- 50-70 г - очищенных грецких орехов
- 2 шт. - средней величины помидор
- 1 шт. - головка чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 ст.л. - хмели-сунели (или харчо-сунели)
- жгучий перец и тклапи по вкусу
- соль, сахар
- Первым делом варим из мяса бульон. Чтобы кость отдала необходимые ароматы, а мясо размягчилось требуются 2-3 часа. Прибавление в это время кореньев (сельдерея, петрушки, моркови, лука) или полноценного букета гарни приветствуются.
- Параллельно приготовлению бульона режем и пассеруем лук, чистим чеснок, обесшкуриваем помидоры, толчем в гладкую пасту орехи, промываем рис и подвариваем тклапи, пока оно не разойдется.
- Готовый бульон процеживаем, мясо разбираем, кости выбрасываем.
- Разобранное мясо возвращаем в бульон и совсем отлично будет предварительно его немного обжарить.
- Дальше все совсем просто. Закладываем пассерованный лук и рис и варим его до полуготовности.
- Теперь жгучий перец по вкусу, хмели-сунели (или харчо-сунели), разошедшееся тклапи, чеснок, помидоры.
- Довариваем все вместе по ходу дела выправляя на соль, сахар, кислоту и жгучесть.
- Прямо перед подачей в тарелку - кинза.
Наслаждайтесь! Рюмка чачи опционально.
| Страна происхождения | Россия |
| Вес упаковки | 54 г |
| Упаковка | бумажный пакет |
| Бренд | Пряная Жизнь |
| GTIN | 1603003103038 |